Nous sommes ravis d’annoncer que notre huile d’olive vierge extra premium vient d’être reconnue parmi les meilleures de France. La prestigieuse Médaille de Bronze AVPA Paris 2024 confirme l’excellence de notre production artisanale espagnole et nous positionne parmi l’élite des producteurs européens. Un rêve que nous caressions depuis le début de ce projet.
L’Excellence d’une Huile Premium Récompensée à Paris
Le concours AVPA Paris Gourmet représente l’un des événements les plus prestigieux du secteur oléicole mondial. Depuis plus de deux décennies, il évalue les meilleurs huiles d’olive internationales, faisant de ce concours parisien une référence incontournable dans le monde de l’huile d’olive vierge extra.
Ce qui distingue le concours AVPA des autres compétitions internationales, c’est son approche unique : alors que la plupart des concours se concentrent sur des critères purement techniques, AVPA évalue les huiles d’olive selon la perception du consommateur gourmet français, l’un des plus exigeants au monde. Cette approche garantit que les huiles récompensées ne sont pas seulement excellentes d’un point de vue technique, mais qu’elles séduisent également les palais les plus raffinés.
De plus, AVPA est reconnue pour son processus de sélection rigoureux, où chaque huile est soumise à plusieurs phases de dégustation à l’aveugle, garantissant une évaluation totalement impartiale. Seules les huiles démontrant une qualité exceptionnelle à chaque étape du processus obtiennent une médaille, ce qui confère à cette distinction une valeur particulière sur le marché international des huiles d’olive haut de gamme.
Une Huile Espagnole Récompensée par des Experts Français
Le jury, composé d’experts en dégustation et de professionnels de la gastronomie française, a évalué notre huile selon des critères d’une exigence extrême. Ce panel d’experts, comprenant des chefs étoilés Michelin, des sommeliers spécialisés en huile et des analystes sensoriels, applique un protocole d’évaluation strict :
Analyse Organoleptique Approfondie
Lors de la première phase d’évaluation, les experts réalisent un examen visuel minutieux qui englobe plusieurs aspects de l’huile. Ils analysent attentivement sa couleur et sa transparence, en évaluant la densité et la fluidité caractéristiques du produit. Chaque échantillon est soumis à une analyse détaillée de son éclat et de sa pureté, en prêtant une attention particulière à la présence éventuelle de sédiments ou de troubles. La teinte et ses nuances spécifiques sont examinées sous des conditions de lumière contrôlée, garantissant une évaluation précise et professionnelle.
Évaluation de la Complexité Aromatique
La phase olfactive est l’un des moments les plus significatifs de la dégustation. Les experts s’engagent dans un processus minutieux d’identification des arômes primaires, où se distinguent les notes d’herbe fraîche, d’amande et de tomate, caractéristiques de notre huile. Ensuite, ils détectent les nuances secondaires, telles que de subtiles notes florales et herbacées. L’intensité de chaque arôme est évaluée avec précision, ainsi que sa pureté olfactive et son évolution fascinante dans le temps, créant ainsi un profil aromatique riche et complexe.
Étude de la Persistance en Bouche
La persistance en bouche est un indicateur fondamental de la qualité d’une huile premium. Les dégustateurs mesurent avec précision la durée pendant laquelle les saveurs restent en bouche, en analysant l’évolution des sensations gustatives. L’intensité de la rétro-olfaction est scrutée avec soin, en prêtant une attention particulière à la qualité de l’arrière-goût et aux sensations résiduelles laissées par l’huile. Cette analyse détaillée permet de déterminer la complexité et la qualité globale du produit.
Évaluation de l’Équilibre Global
L’équilibre global de l’huile est évalué en considérant l’harmonie parfaite entre ses arômes et ses saveurs. Les experts analysent avec soin l’intégration entre les composants épicés et amers, garantissant que toutes les sensations s’associent de manière cohérente et harmonieuse. L’absence totale de défauts est une exigence essentielle à ce stade, où l’on recherche l’expression la plus pure et équilibrée de l’huile d’olive vierge extra.
Examen du Processus de Production
L’évaluation technique du processus de production est cruciale pour garantir l’excellence du produit final. Les experts vérifient avec rigueur la température d’extraction et le temps écoulé entre la récolte et la trituration. Les systèmes de filtration font l’objet d’une analyse approfondie, tout comme les méthodes de conservation employées. Les conditions de mise en bouteille sont examinées avec précision, garantissant que chaque étape du processus contribue à la qualité exceptionnelle de l’huile.
L’Art de Produire une Huile Premium Médaillée
Le Privilège de Notre Terroir
L’enclave privilégiée de la Sierra de Espadán représente bien plus qu’une simple localisation géographique ; c’est un écosystème unique où l’exposition solaire méditerranéenne se marie parfaitement avec les variations thermiques quotidiennes. Les sols, exceptionnellement riches en minéraux, associés à un microclimat unique façonné par l’influence de la Méditerranée et la protection des montagnes, créent les conditions idéales pour le développement de nos oliviers Serranos.
L’Excellence dans le Processus de Fabrication
La prestigieuse médaille AVPA récompense la minutie de notre récolte précoce et manuelle, réalisée lorsque les olives atteignent leur maturité optimale. Chaque phase est strictement contrôlée : du traitement immédiat des olives dans les premières heures suivant leur récolte à l’extraction à froid, toujours à une température inférieure à 27°C. Ce processus, soumis à un contrôle de qualité rigoureux et continu, se termine par un embouteillage protégé qui préserve toutes les caractéristiques exceptionnelles de notre huile.
Le Profil Sensoriel d’une Huile Primée
Les notes intenses d’amande fraîche s’entrelacent harmonieusement avec de subtiles nuances d’herbes aromatiques, créant une symphonie olfactive unique. En bouche, l’huile dévoile un équilibre magistral entre ses notes fruitées et une élégante touche épicée, se prolongeant dans une finale longue et mémorable. La complexité de l’huile se révèle progressivement, offrant une expérience gustative évolutive et raffinée.
L’Excellence Reconnaissante
L’évaluation du jury professionnel de l’AVPA a été unanime pour souligner l’exceptionnalité de notre huile. L’absence totale de défauts n’est que le point de départ : c’est l’intensité du fruité vert, associée à une harmonie globale parfaite, qui distingue véritablement notre huile. Sa persistance aromatique supérieure, qui se prolonge élégamment en bouche, confirme son statut premium et justifie son reconnaissance internationale. Chaque goutte représente l’aboutissement d’un processus où la tradition centenaire se conjugue avec l’excellence de la production.
Découvrez Notre Huile d’Olive Vierge Extra Primée
Imaginez-vous en train de savourer dans votre cuisine une huile d’olive qui a conquis les palais les plus exigeants de France ?
l n’y a pas de meilleur endroit pour apprécier une huile d’olive d’exception que chez soi, entouré de ses proches, en découvrant chaque jour de nouvelles nuances et saveurs qui sublimeront chacun de vos plats.
