L’histoire de l’un des meilleurs Huiles d’Olive d’Espagne

Notre histoire est intimement liée aux terres de l’Alto Palancia depuis plus de cinq générations. Cet héritage nous a non seulement offert des oliviers centenaires d’une qualité exceptionnelle, mais aussi un savoir-faire transmis de génération en génération, portant l’art de cultiver et de produire la meilleure huile d’olive. En 1936, pendant la Guerre Civile espagnole, alors que les oliviers étaient abattus pour le bois, notre famille a pris la décision courageuse de tailler les arbres eux-mêmes pour préserver leur forme naturelle. Après la guerre, nous avons relancé la production d’huile d’olive avec les premières presses hydrauliques en 1940. Dans les années 1970, alors que la région traversait des changements importants, notre famille a conservé son engagement envers la tradition oléicole. En 2021, nous avons créé Oro de Altura, notre propre marque d’huile d’olive vierge extra. Et finalement, en 2023, notre rêve est devenu réalité avec l’inauguration de notre nouveau moulin à huile, équipé de la dernière technologie, nous permettant de traiter notre première récolte complète de manière indépendante.

Situés à seulement 30 kilomètres de la Méditerranée, nos oliveraies centenaires, dont certains arbres ont plus de 300 ans, bénéficient d’un microclimat unique. La Sierra de Espadán, avec ses sols calcaires et sablonneux riches en minéraux, offre une protection naturelle qui, combinée à l’orientation sud-est des pentes et aux températures modérées tout au long de l’année, crée des conditions parfaites pour permettre à notre variété Serrana d’exprimer tout son potentiel.
C’est pourquoi nous travaillons exclusivement avec des olives issues de notre Appellation d’Origine Protégée Serrana de Espadán. Nous ne mélangeons ni n’achetons d’olives provenant d’autres régions ou variétés. Cette dévotion à la pureté variétale et à l’origine unique nous permet d’offrir une huile d’olive vierge extra au caractère inimitable :