Description
L’Exclusivité de la Serrana de Espadán
Un emplacement exceptionnel pour une huile unique
Situé à Altura, dans la province de Castellón, à une altitude de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, notre oliveraie bénéficie d’un microclimat privilégié, grâce à sa proximité de seulement 30 km avec la côte méditerranéenne. Les pentes orientées au sud-est sont naturellement protégées par les montagnes, avec des sols calcaires et sablonneux riches en minéraux. Cet environnement unique, combiné à des températures modérées tout au long de l’année, confère des caractéristiques inégalées à l’huile produite.
La vedette de cette terre est la variété autochtone Serrana de Espadán, certifiée par le label de qualité D.O.P. Serrana de Espadán.
Notre collection de sélection
Sélection Oro de Altura
Avec un équilibre parfait entre les olives vertes et les olives mûres lors de la récolte précoce, notre huile est soigneusement produite à l’aide de procédures mécaniques qui préservent au maximum ses qualités naturelles, en respectant les processus de lavage, de décantation, de centrifugation et de filtrage.
L’Expérience Sensorielle
Analyse Organoleptique
- Aspect: couleur vert montagne, aspect dense et transparent (propre décanté).
- Arôme: Notes de pomme mûre, de tomate mûre, d’amande, de tomate et d’aromates (thym, serpolet, laurier, fenouil).
- Goût: Doux sur la langue et très peu épicé, avec une persistance moyenne.
- > Qualité assurée: médiane des défauts = 0 et médiane de la fructification 0
Accords Gourmets
Utilisations recommandées
- Particulièrement recommandé pour la consommation de produits crus
- Base d’huile d’ail
Suggestions d’accords
- Salade
- Riz frit
- Rôti de viande blanche
- Sauces à base de produits laitiers (béchamel, parmesan)
- Desserts :
- Yoghourt
- Gâteau au fromage
- Glace vanille/nougat
Bienfaits pour la Santé
Les huiles issues de récoltes précoces offrent des bienfaits uniques pour la santé grâce à leur concentration plus élevée en polyphénols, agissant comme de puissants antioxydants naturels. De plus, le processus améliore les composés aromatiques, intensifiant la saveur et les propriétés sensorielles. Ce type d’huile ne se contente pas d’amplifier ses qualités antioxydantes, il fournit également des effets anti-inflammatoires et des bienfaits cardiovasculaires. Son élaboration garantit une meilleure stabilité et une durée de conservation plus longue, assurant un produit premium qui prend soin de votre santé autant que de votre palais.
